スープつけ麺のそば・うどん

トップページへ戻る

↓お品書き

 ◆冷たいつゆのそば・うどん
 ◆温かいつゆそば・うどん
 ◆スープつけ麺のそば・うどん
 ◆天麩羅・一品
 ◆お酒各種
 ◆ソフトドリンク
 ◆甘味・デザート
 ◆おまかせコース・そば会席
 ◆団体予約のメニュー
 

 鴨&野菜スープのつけ麺
  
  蕎麦⇒ざるそばor湯はりそば
  うどん⇒冷うどんor釜揚げうどん
   の中のいずれかを選べます。

 
1700円 「鴨って獣くさい」「鴨っ脂っこい」などマイナスイメージが定着しております。でもそれは違います!!仕込みが適切でないからです。
手は掛かりますがしっかり仕込みをすれば当店の様な、澄んださっぱりだけど旨味は充分なスープになります。
子供でも女性でも気軽にジジエを楽しんで欲しいという想いからメニューを作りました。
修行時代は洋食にあこがれてフレンチ・イタリアンなどの勉強もしておりましたが野菜ブイヨンの取り方はとても参考になりました。
当店では、葉菜・球菜・根菜でしっかりとスープを取り、鴨&鰹ベースの動物性スープと合わせて穏やかなスープに仕上げたのが他店で提供している従来の鴨南蛮との決定的な違いです。
フレンチの特上鴨ステーキ用の鴨肉を使用しておりますので、上品な鴨料理を蕎麦屋さんでお値打ちでお楽しみ頂けます。

そば・うどんそれぞれ冷たくも温かくも組み合わせをご用意いたしました。これも当店が世界で初めての取り組みだと思っております。是非ご賞味下さい。
 野菜スープのつけ麺
(植物性対応メニュー。事前予約にて

  蕎麦⇒ざるそばor湯はりそば
  うどん⇒冷うどんor釜揚げうどん
   の中のいずれかを選べます。
  
   1600円 植物性のスープはどうしても「コクがない」「味がしない」「満足感がない」など残念な意見が多いのも現実でございます。
当店では、直火で香ばしくしたり、キノコも一緒に煮込んだりして普通の鰹昆布ダシの時と違いが
分からないほど旨味のあるつけ麺に仕上げました。
キノコや山菜を煮込むと逆に鰹昆布ダシが必要ないくらいに野菜のスープの完成度が高まります。

蕎麦・うどんともに冷・温かい物をご用意しておりますので体質体調その日の気分に合わせていずれかをお選び下さい。
 
  きつね南蛮根菜煮込み
          スープのつけ麺 

  (事前予約にて対応)
 
  蕎麦⇒ざるそばor湯はりそば
  うどん⇒冷うどんor釜揚げうどん
   の中のいずれかを選べます
  
   1600円 夏でも温かいものが食べたいというが要望が多く、メニュー化致しました。
油揚げ・キノコ・ネギ・根菜を煮込むととっても優しいコクと旨味のあるスープになります。
釜揚げうどんが子供さんからとても好評です。
特盛りにしてみんなで食べ分けると大変お得で、一人1000円以下でお楽しみ頂けます。
「おししく安心な食事をお値打ちに」がモットーの当店の子育て支援メニューです。