冷たいつゆのそば・うどん◆
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 ◆蕎麦・うどん◆
うどんはすべてor釜揚げのいずれかを選べます。つゆは冷たくても食べるときはアツアツになります。
 ざるそば 950円 

当店の蕎麦は、「八ヶ岳の地粉と名水で打つ信州純戸隠流手打ち蕎麦」が特徴です。
蕎麦の中でも標高の高い八ヶ岳は特に良質な「霧下そば」が収穫できる土地でもあり、土壌も肥沃な黒色土で
「甘く香り高き蕎麦」をお楽しみ頂けます。

当店ではさらに、水の研究を長年してきて「塩素の含まれない水」「有益なミネラル分を含む水」の使用を徹底する事により「食感・香り・穀類の甘味と旨味」を引き出しております。
また、戸隠流の手打ち蕎麦は「厳選素材・作業のリズム・おもてなしの心」を大切にしており食べ物としての生命力にあふれた手打ち蕎麦をご賞味下さい。
お客様からは、「いつも新蕎麦みたいですね。」「のど越しとコシがあって美味しいです。」「香りがあって来て良かった。」など有り難いお言葉を多数頂戴いたしております。
 とろろそば 1300円  当店の大変人気のあるメニューです。
しっかりダシを効かせたつゆに、鶉の卵・上質の焼き海苔をたっぷりかけてお召し上がり下さい。「つゆ・麺・山芋とろろ」の相性のベストマッチを存分にお楽しみ下さい。
 湯はりそば 1100円    一度冷水でピシッと締めてからそば湯の中にお蕎麦を入れることで、温かさと適度な歯ごたえを両立した温かい麺のつけ麺です。
良質な水としっかりした地粉でないと麺がすぐふやけてしまうので、当店ならではの温かつけ麺の楽しみメニューです。
 とろろ湯はりそば 1450円    冷たいとろろそばとは雰囲気がガラッと変わります。普通の湯はりそばとも風味が全く変わります。
体が芯から温まる、消化にも大変やさしい温かとろろのつけ麺です。
       
 以下、ぶっかけメニュー   
 おろしにしん蕎麦・うどん  1600円  当店の名物メニューとお客様からお褒めの御言葉を頂戴いたしました。
当店のにしんは、「燻製にしないで皮目を直火で焼いて余分な脂分を落として香ばしくしてから醤油ベースのタレで味付けをしていきます。」 他店では決して食べられない商品です。
相性の良い大根おろし・ネギ・花かつお・焼き海苔・白ゴマ・本わさびをトッピングして美味しく召し上がって下さい。
 かき揚げおろし蕎麦・うどん  1700円    野菜のジャンボかき揚げが特徴です。季節の旬野菜を使います。
揚げ物には大根おろし!!他、季節の野菜お浸しが乗る場合もあります。

ボリューム感とお値打ち感は多くのリピート注文を頂いております。
相性の良い大根おろし・ネギ・花かつお・焼き海苔・白ゴマ・本わさびをトッピングして美味しく召し上がって下さい。
 天麩羅おろし蕎麦・うどん  2000円 美味しいものをたっぷりほうばりたい!!という方にオススメのボリュームメニューです。
ミニ天麩羅盛合せとおろし蕎麦と季節の青菜のお浸しが合体した「腹ペコ派」にピッタリのお得なメニューです。
 わさび菜キノコのおろし蕎麦・うどん  1700円   わさび菜もキノコも両方楽しみたい!!というお客様が大変多く(特に主婦の方)当店としてもそのご要望に応える形でメニュー化しました。
本の少し揚げ玉をトッピングするとコクが出て味わいが深くなります。
わさび菜とキノコがハーフ&ハーフな超お得メニューです。
信州 わさび菜おろし蕎麦・うどん  1600円   信州安曇野の新鮮な良質なわさび菜の醤油味醂漬けをトッピングしました。
新鮮なわさび菜のため根っこに近い部分が辛いことが多々ありますので、お子様、辛いものが苦手な方は少々ご注意ください。中国産の化学調味料たっぷり使用した薬品漬けとは違います。
相性の良い大根おろしも一緒に盛り付けてお得なぶっかけメニューに仕上げました。
 きのこおろし蕎麦・うどん  1600円 主に長野・山梨のキノコの塩・醤油漬けを当店の専用の調味液でやさしく味付けしました。
海外輸入物の添加物薬品漬けとは全く違った食感と味わいでございます、是非本物の味と食感を相場よりずっとお値打ちな当店でお召し上がり下さい。
キノコがイマイチ苦手な方も、コリコリ食感やいろんな食感のキノコでイメージが変わるかもしれませんよ!!
 おろし蕎麦・うどん  1300円   夏の暑い日、油っこいものを食べてさっぱりしたい時などに大根おろしは消化を
助けてくれる強い味方です。
季節のよっては山菜や野菜のお浸しも入ったお得なぶっかけメニューです。
 おろしタヌキ蕎麦・うどん  1400円   あまりお時間のない方へ是非おすすめするぶっかけメニューです。
極上の天麩羅油の風味がたっぷりのサクサクの揚げ玉と大根おろしと季節の野菜のお浸しは混ぜた時に絶妙なハーモニーを醸し出します。
早くて美味くてお値打ちなとっても人気の「腹ペコ派」のためのメニューです。
 とろろタヌキ蕎麦・うどん  1500円   山芋とろろは、でんぷん消化酵素を大根の数倍含んでいると栄養学の文献には書かれているほど胃腸にやさしい食材です。暑すぎる夏の食事にたべて、エネルギーを胃腸をいたわりながら補給していきたいメニューです。
また、揚げ玉ととろろの相性が最高で、のど越し良くサラッと麺が胃袋に収まって行きます。女性に大変人気の「ヘルシーぶっかけ蕎麦」です。
●蕎麦一人前150gです。    麺  大盛り(200g)+300円  / 特盛り(250g)+500円

●トッピングいろいろ
      揚げ玉      120円   大根おろし    200円   つゆ薬味     150円   鳳凰卵温泉玉子 150円    山芋とろろ     200円
 以下、うどん派だけのお楽しみ
 ざるうどん 1000円    シンプルが一番おいしい食べ方でもあります。
当店のうどんは、製麺所直送の特注うどんで、長野・山梨では当店以外では食べられないと聞いております。
最上級の小麦粉「白椿」を使用し、丁寧な水回し〜2回の熟成〜包丁切りという手打ち作業にて作りあげる「準手打ちうどん」です。

そばに比べ麺自体が淡泊な味わいであるがゆえに、「美味しいつゆ」と合わさった時最高の風味を醸し出します。
最高のうどんと極上の当店のつゆで、家庭や激安店ではとうてい味わえない本物の小麦のつけ麺を存分にお楽しみ下さい。
 とろろうどん 1300円    当店の大変人気のあるメニューです。
しっかりダシを効かせたつゆに、鶉の卵・上質の焼き海苔をたっぷりかけてお召し上がり下さい。「つゆ・麺・山芋とろろ」の相性のベストマッチを存分にお楽しみ下さい。

釜揚げうどんは、大変体が温まります。女性に大変人気のメニューです。
胡麻ダレうどん  1050円    コクのある胡麻に、さっぱりな酸味を少々加えた胡麻ダレはうどんと最高の相性を生み出します。子供〜女性〜うどん派〜御年配のお客様までたいへん好評を頂いております。最後に、そば湯を注いでスープとしてお楽しみ頂いても非常に味わい深いメニューです。 
 以下、ぶっかけうどんメニュー   
 きつねおろしうどん 1450円    子供は甘ーいきつねが大好きです。当店は甘さ控えめに蕎麦つゆベースでみりん・黒砂糖などでやさしく甘さとコクを加えております。
「ほんのり苦味の青菜・ちょっぴり辛い大根おろし・穏やかに甘ーいきつね」の三味一体
感がとてもおいしいメニューです。
冷冷うどんでも釜揚げうどんでもどちらも美味しいぶっかけうどんです。
 鳳凰卵温玉おそしタヌキうどん 1450円     「これはハマる」っと子供〜若い男性〜主婦までうどん好きに愛され続けているメニューです。つゆ・麺・揚げ玉・青菜・大根おろしと混ざり合うと絶妙のハーモニーだそうです。釜揚げうどんですとタレが麺とよくからみます、美味しいです。バイトの学生さんも大好きな「うどん派」だけのお楽しみメニューです。
 鳳凰卵釜玉うどん 1150円    本当に良質のうどんだからこそシンプルな食べ方が美味しいのです。
当店のうどんは生醤油だけでも十分たのしめますが、まろやかな風味の鳳凰卵としっかりダシの効いたつゆがシンプルにしてコクのある麺の美味しさをプレゼントいたします。
 
 鳳凰卵温玉おろしうどん 1350円    「大根おろし」と「鳳凰卵」はどうしてこんなに相性がいいのでしょう?
天婦羅を別に楽しみながらお楽しみ頂ける鳳凰卵オリジナルぶっかけうどんです。
冷うどんで食べればツルツルののど越しとコシ、釜揚げで食べればタレと絡んで最高のまろやかさと程よい噛みごたえで体も温まります。
 おろし肉野菜うどん 1700円     「お肉が食べたい」っと子供・男性のお客様からたくさんの要望を頂き、甘さ控えめに仕上げてメニュー化しました。出来れば野菜もしっかり食べてほしいという想いから大根おろし・野菜もットッピングしたところさっぱり美味しくうどんが楽しめるということで女性にも人気のメニューとなってしまいました。
大盛り・特盛りで家族で食べ分けて頂くと大変お得なメニューです。
「高品質で安全な食事を相場よりもずっとリーズナブルに」という当店の想いを実現した一品でございます。
●うどん1人前1玉(250g)です。     大盛り(1.5玉)+300円  / 特盛り(2玉)+500円
●トッピングいろいろ
 揚げ玉      120円    大根おろし    200円    つゆ薬味     150円     鳳凰卵温泉玉子 150円     山芋とろろ     200円

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